Recetas para Simjat Torá

POLLO CON ESPECIAS, COLIFLOR, FRUTAS SECAS Y ACEITUNAS

Ingredientes para 6 porciones

• 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
• 4 cucharaditas de curry en polvo, dividido
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de páprika ahumada
• ½ cucharadita de canela
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
• 1 taza de higos, dátiles u otros frutos secos
• 1 taza de aceitunas verdes sin hueso

Preparación

En una bolsa con cierre, combina los muslos de pollo con 2 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de curry en polvo, ½ cucharadita de páprika ahumada, canela, vinagre y ½ cucharadita de sal gruesa. Combina suavemente para cubrir el pollo con la mezcla. Deje marinar durante 60  minutos o hasta toda la noche.

Precalienta el horno a 220°C y cubre una bandeja con papel para horno para una fácil limpieza

Coloca la coliflor, los albaricoques y las aceitunas en la bandeja para horno. 

Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 2 cucharaditas de curry en polvo, ½ cucharadita de páprika ahumada y ½ cucharadita de sal y mezcla para cubrir. 

Coloca el pollo y la marinada restante en la bandeja, espaciando todo en una sola capa. Asa durante unos 45/50 minutos. Servir caliente.

PILAF DE ARROZ INTEGRAL CON CHAMPIÑONES Y CEBOLLA

Ingredientes para 8 porciones

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cebollas cortadas en rodajas
• 3 champiñones portobello, en rodajas o 2 tazas de champiñones en rodajas
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de salsa teriyaki
• 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon
• 1½ tazas de arroz integral (o arroz regular si prefieres)
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de sal gruesa (a gusto)

Preparación

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas, aproximadamente 6 minutos. 

Agrega los champiñones y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agrega el vinagre balsámico, la salsa teriyaki y la mostaza y mezcla para cubrir las cebollas y los champiñones. Cocina durante 3 minutos hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Apaga el fuego.

Cocina el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando el arroz esté completamente cocido pero aún caliente, vierte la mezcla de cebolla y champiñones en él, mezcla para cubrir todo el arroz con la salsa. Agrega pimienta y sal gruesa a gusto, si fuese necesario. 

Se recomienda servir caliente, pero se puede servir a temperatura ambiente.