3 formas de disfrutar el falafel

 


Es plato estrella de la comida árabe, el nuevo ‘must’ de la dieta vegana y la comida rápida preferida en todo Oriente Medio. Te damos 5 deliciosas formas de disfrutar el faláfel.

FALAFEL TRADICIONAL

INGREDIENTES
  • 350 g de Garbanzos
  • 2 Cebolla
  • 1 ramillete de Perejil fresco
  • 1 ramillete de Cilantro fresco
  • Sal
  • Pimienta negra

PREPARACION

1.

Para hacer este falafel tradicional hemos de poner a remojo la noche anterior los garbanzos en abundante agua con una pizquita de bicarbonato.

2.

Ya al día siguiente, enjuagamos bien los garbanzos y los escurrimos.

3.

Pelamos la cebolla, la partimos en trozos pequeños y la trituramos en la batidora. También la podemos rallar, aunque en este caso… prepárate a llorar. Sea como sea, la cebolla va a soltar a mucha agua, de modo que debemos dejarla escurrir sobre un colador para retirar la máxima cantidad de agua que podamos.

4.

Trituramos los garbanzos en el robot de cocina o en la trituradora hasta reducirlos a una pasta espesa y granulada.

5.

Añadimos el perejil y el cilantro y seguimos triturando un poco más.

6.

Mezclamos en un bol amplio la mezcla de garbanzos, cilantro y perejil triturados con la cebolla y mezclamos todo bien.

7.

Pon a punto de sal y pimienta negra.

8.

Ve formando bolitas con la masa, como si se tratara de albóndigas, apretándolas bien. Puedes hacerlas redonditas o bien aplastadas, como si fueran mini hamburguesas, como prefieras.

9.

Ve reservando los falafeles hasta que hayas acabado con la masa y les hayas dado forma a todas.

10.

Acerca una sartén al fuego con abundante aceite y, cuando esté bien caliente, ve friendo el falafel en pequeñas tandas, para que no baje mucho la temperatura del aceite. A medida que vayan estando doraditos, ve sacándolos a un papel absorbente de cocina.

PRESENTACIÓN:

1.S

irve el falafel recién hecho, calentito… aunque tibio o del tiempo, también está muy rico. Adorna con un poco de cilantro fresco y acompaña con alguna salsa… por ejemplo una salsa de tahina o una salsa de yogur con menta.

ENSALADA GRIEGA DE FALAFEL

INGREDIENTES

Para el falafel:
  • 300 g de Garbanzos
  • Cebolla morada
  • 2 cs de Perejil fresco
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 cs de Harina de trigo
  • 2 cc de Comino
  • 2 cs de Cilantro fresco
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para la ensalada:
  • Pepino
  • 1 unidad de Tomates
  • Cebolla
  • 1 puñado de Aceitunas negras
  • Lechuga
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Orégano
PREPARACION

EL FALAFEL:

  • Para hacer esta ensalada griega, elaboramos, en primer el falafel. Debemos de poner la víspera los garbanzos a remojo.

  • Ya al día siguiente, enjuagamos los garbanzos y los escurrimos.
  • Trituramos los garbanzos con la picadora o con ayuda del robot de cocina, junto con la cebolla, el cilantro, el perejil y el ajo.
  • Cuando esté bien picado y la mezcla tenga una textura espesa y sin rumos ponemos a punto de sal, añadimos las especias, esto es, el comino y la pimienta negra.
  • Dejamos reposar 30 minutos sobre un colador amplio, para que escurra el agua de la cebolla.
  • Pasado este tiempo, formamos bolas pequeñitas y aplastadas. Si la mezcla estuviera muy húmeda, se pude añadir un poco de pan rallado o harina de trigo, pero si lo podemos evitar, mejor.
  • Freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que estén bien doraditos. Reservamos.
LA ENSALADA
  • Pelamos la cebolla y la picamos en plumas finitas. Si prefieres que esté más suave y no pique, ponla en un bol con agua fresca mientras preparas la ensalada, al final, la escurres bien y secas ligeramente con la ayuda de un papel de cocina.
  • Pela el pepino a medias, dejando parte de su piel y retirando la mitad más o menos y pártelo en láminas y éstas, a su vez, en medias lunas.
  • Lavamos y partimos en trozos el tomate.
  • Lavamos la lechuga, la secamos ligeramente y la partimos en trozos.
  • Escurrimos bien las aceitunas negras y las partimos a la mitad o en aritos, como más nos guste. 
  • Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos con sal, pimienta negra, orégano y aceite de oliva virgen extra.
PRESENTACION

Colocamos los falafeles por encima de la ensalada y servimos inmediatamente


PITA CON HUMMUS Y FALAFEL

INGREDIENTES

Para el falafel:
  • 300 g de Garbanzos
  • 2 Cebolla
  • 1 ramillete de Perejil fresco
  • 1 ramillete de Cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
Para la pita:
  • 4 Pan de pita
  • Mezcla de lechugas
  • Rúcula
  • 200 g de Hummus
  • 4 ramas de Cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra
PREPARACION

EL FALAFEL
  • Trituramos los garbanzos (remojados del día anterior). Ve haciéndolo en pequeñas tandas, con la trituradora o robot de cocina hasta obtener una masa granulada, una especie de harina gruesa húmeda.
  • Tritura también la cebolla, el perejil y cilantro y mezcla con los garbanzos.
  • Deja escurrir en un colador grande, ya que la cebolla soltará mucha agua.
  • Pon sal y pimienta negra.
  • Forma las hamburguesas y fríelas en abundante aceite caliente. 
  • Cuando estén bien hechas y doradas por los dos lados, saca a un papel absorbente.
LA PITA

  • 1.

    Parte el pan de pita por la mitad.

  • 2.

    Coloca una cucharada de hummus en el fondo y riega con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

  • 3.

    Cubre con un puñadito de distintos brotes: lechuga variada, rucula

  • 4.

    Coloca dos o tres falafel y termina con un poco de cilantro fresco picado.

PRESENTACIÓN:

Sirve tus pitas de hummus y falafel en un bonito plato y acompaña con un trocito de limón por si algún comensal quiere regar con unas gotas el bocadillo y un poco más de hummus en un cuenco bien aliñado con aceite, un poco de pimentón y un poco más de cilantro.

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